| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大蒜 | 克 | 256千卡 | 128千卡 | ||
| 粗盐 | 克 | 63千卡 | 11千卡 | ||
| 西芹 | 克 | 85千卡 | 17千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 甜酒 | 克 | 1280千卡 | 160千卡 | ||
| 总量 | 2207克 | 坛子酸热量/卡路里2082千卡 | |||

1、蔬菜准备好,洗净

2、洗净的蔬菜放干净的筐里,完全晾干表面水分

3、豇豆同上,完全晾干表面水分

4、蒜剥瓣,西芹和子姜切斜段,豇豆切长条,红椒切末。西芹、子姜和豇豆中分别撒入两撮盐,拌匀,静置30min左右,杀去自身多余水分

5、将西芹、子姜和豇豆杀出的盐水倒掉。子姜、红椒末对半,分别倒入西芹和豇豆碗里

6、留下6-8粒蒜待用,其余对半倒入西芹和豇豆碗里。再分别倒入400g甜酒、两勺白酒、一撮粗盐,拌匀

7、拌匀后的两大碗分别塞入坛子/罐子中,表面撒3-4粒蒜防菌。放置阴凉地儿,静静等待28天后,开盖即食
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有解诸毒、防肿瘤、预防感冒等功效;可与马齿苋、五花肉、龙须菜搭配;与鸭肉、芒果、鸡肉相克,同食可能会引起不适;
粗盐的热量11千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有消毒、祛除腥膻之味、调味等功效;
甜酒的热量160千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;
白酒的热量295千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、助药力、消除疲劳等功效;可与青梅、锁阳、青梅果脯搭配;与干海带、牛肉干、番茄相克,同食可能会引起不适;
西芹的热量17千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促进食欲、增强免疫力、开胃等功效;可与鸡肝、牛里脊、北极虾 搭配;与黄瓜、文蛤、黄豆相克,同食可能会引起不适;
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