食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
蛋黄 | 克 | 141千卡 | 144千卡 | ||
蛋清 | 克 | 166千卡 | 144千卡 | ||
总量 | 213克 | “万人迷”小山卷热量/卡路里307千卡 | |||
热量307千卡,相当于露营123分钟消耗的热量150 |
1、分离蛋黄和蛋清,在蛋黄中加入25克细砂糖,用电动打蛋器打至细砂糖完全融化。
2、再在蛋黄中筛入低粉。
3、用刮刀搅拌均匀至没有面粉小疙瘩。
4、将50克细砂糖在蛋清中分3次均匀加入,用电动打蛋器打至八分发(带小弯钩即可)。
5、将打发好的蛋清取三分之一加入蛋黄中,搅拌均匀。
6、再将混合好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋清中,搅拌均匀。
7、将牛奶和黄油混合,加热到50度左右,分次倒入蛋糕糊中,边倒边搅拌。牛奶和黄油一定要加热,这样不容易消泡。
8、在烤盘垫上一层油纸,边角要垫到,四角稍微高一些,倒入混合好的蛋糕糊,抹平后,拿起烤盘从距离桌面5cm处摔下,震出多余的气泡。
9、将烤盘放入蒸烤箱中层,选择“纯烤功能”(顶部热风),温度130度,时间15分钟,按“开始键”启动;之后再降低温度至110度,继续烤15分钟。表层上色均匀后取出烤盘晾凉,期间可以打发奶油。
10、在淡奶油中加15克白砂糖,用电动打蛋器打发好后,均匀的涂抹在冷却好的蛋糕坯上。
11、轻轻地朝内卷起。
12、卷好后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏40分钟定型即可。
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强皮肤润滑、预防动脉硬化、润肺利咽等功效;可与百合、玉米、苋菜搭配;与糖精、牛奶、田鸡相克,同食可能会引起不适;
蛋清的热量144千卡(每100克);具有补气、去黑头、延缓衰老等功效;可与丝瓜、基围虾、黄豆搭配;与茶叶、豆浆、柿子相克,同食可能会引起不适;
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