| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 903千卡 | 361千卡 | ||
| 水 | 克 | 5千卡 | 1千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 黄瓜 | 克 | 31千卡 | 16千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 豆芽 | 克 | 253千卡 | 101千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 芝麻酱 | 克 | 278千卡 | 381千卡 | ||
| 总量 | 1417克 | 深夜凉皮热量/卡路里1565千卡 | |||
 热量1565千卡,相当于跆拳道156分钟消耗的热量600 | |||||
1、冷水和面
2、和好的面团静置15分钟
3、加冷水洗面团，洗出的白色面浆倒入其他容器备用
4、一直洗到面浆变薄透为止，剩下小麦色的面筋
5、面筋蒸熟备用，大概蒸二十分钟
6、晾凉
7、将洗面团得到的面浆静置三小时左右，如果不喜欢软的口感，可以静置久一点，会更有弹性，但自己亲自实验下来的口感，并不是越久越好，有时候静置太久会觉得口感偏硬，而且也要根据面的品质来观察，这个大家只有亲自尝试了
8、静置到面浆分层，把析出的水倒掉，留下沉淀的面浆
9、将沉淀的面浆搅拌均匀，不要有块状物或者面筋沉淀
10、在不锈钢盘子里刷熟油
11、放搅拌好的的面浆
12、蒸至透明，起泡
13、出锅，为了避免叠在一起粘连，可以在表层再刷点熟油
14、完成制作
15、切好
16、根据个人喜好调味，开吃
17、成就感爆棚
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有促消化、帮助消化、消炎等功效；与豆馅、红豆馅、赤豆相克，同食可能会引起不适；
黄瓜的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有健脑安神、减肥强体、生津止渴等功效；可与鱿鱼、蜂蜜、木耳菜搭配；与花生酱、芥蓝、包菜相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有促消化、防癌症、健脾胃等功效；可与醋、莴笋、生菜搭配；与鸡胸肉、鸭肉、大葱相克，同食可能会引起不适；
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