| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 301千卡 | 354千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 311千卡 | 389千卡 | ||
| 葡萄干 | 克 | 273千卡 | 341千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 纯牛奶 | 克 | 91千卡 | 60千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 541克 | 葡萄干蛋糕卷热量/卡路里1393千卡 | |||
 热量1393千卡,相当于划船348分钟消耗的热量240 | |||||
1、准备好材料
2、葡萄干用清水洗净后用开水过一下（软化）
3、蛋清蛋黄分离
4、蛋清中滴入几滴柠檬汁
5、用打蛋器打发
6、再将60g糖粉分两次倒入蛋白霜中打发，不宜打发过度，否则烤出的成品太干，卷时容易破裂
7、蛋黄中加入20g糖粉
8、用打蛋器打蓬松后加入植物油用打蛋器继续打蓬松
9、然后加入纯牛奶用打蛋器搅打均匀
10、蛋黄液中加入低筋面粉用刮刀搅拌均匀
11、然后取1/2蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀
12、再将切拌好的蛋糊倒入剩余蛋白霜中用刮刀切拌均匀
13、烤盘里铺上一层油纸，均匀撒入葡萄干
14、然后在20cm高度倒入蛋糕糊
15、将蛋糕糊用刮刀抹平
16、振两下后放入预热好的烤箱中层上下火190摄氏度烤30分钟，再上火上色5分钟
17、轻拍蛋糕表面不粘手，有弹性即烤好，取出用脱模刀将边缘蛋糕划开，撕开四周油纸，倒扣在板面上，再撕去整张油纸，放至微热
18、然后将蛋糕翻面，将油纸垫在有葡萄干的一面，一端放一支擀面杖，双手提起擀面杖及油纸，向前卷起
19、卷好后用油纸包着放入冰箱冷藏定型，然后切去头尾
20、完成
21、美味
22、打包送妈妈
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、止渴、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、润肺生津、去酒毒等功效；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
葡萄干的热量341千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；具有暖肾、预防心脏病、护肠等功效；可与薏苡仁、糯米、橙子搭配；与虾、龟、白萝卜相克，同食可能会引起不适；
纯牛奶的热量60千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肠、治便秘、预防骨质疏松等功效；可与香蕉、草莓、桃搭配；与红糖、韭菜、菜花相克，同食可能会引起不适；
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