老北京炒肝儿的热量和减肥功效

1、肥肠用盐、花椒、淀粉揉搓，翻过来以后把肠子内壁的油摘出，继续揉搓，然后用清水洗净；

2、灶上坐一锅冷水，把肥肠放进去倒入料酒，水开后捞出肥肠；

3、再另外烧一锅水，把大蒜和淀粉以外的材料全放入锅中，再加入焯好的肥肠，煮至软烂；

4、猪肝切成薄片，用清水浸泡，中途换两次水；

5、大蒜去蒂剁成蒜末；

6、肥肠煮好以后捞出切成小块；

7、煮肥肠的水不要扔，捞出调料后再把切好的肥肠倒回去；

8、改为中火，加入三分之二的蒜末，接着慢慢调入水淀粉，至汤汁浓稠，要慢慢搅动以免糊锅；

9、加入浸泡好的猪肝煮到熟透后加入剩余的蒜末；

10、猪肝煮熟后关火即可。