| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑麦粉 | 克 | 139千卡 | 278千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 740千卡 | 361千卡 | ||
| 海盐 | 克 | 1千卡 | 18千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 48千卡 | 144千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 413克 | 天然酵种黑麦面包热量/卡路里929千卡 | |||
 热量929千卡,相当于高尔夫球186分钟消耗的热量300 | |||||
1、所有食材混合揉至面团能拉出薄膜。由于含水量大，刚开始面团有点湿，慢慢揉至成团有弹性后就不会感到湿了。放进抹了橄榄油的大碗里，覆盖保鲜膜，发酵至两倍大，手指粘粉戳洞不回缩。（室温26度用了6小时）
2、排气滚圆后，光滑面朝下放进撒了高粉的发酵藤篮里，发酵至两倍大，手指轻按表面慢慢回弹。（室温26度用了3小时）
3、倒在垫了油布的烤盘上，割包。
4、预热烤箱220度，烤30分钟左右。
5、出炉！
6、冷却后切片。
7、虽说它很扎实，但内心仍然是柔软哒！
8、扎实的黑麦面包细嚼慢咽才饱腹～
黑麦粉的热量278千卡（每100克）；具有降血糖、降低胆固醇、抗衰老等功效；可与牛奶、皮皮虾、虾搭配；与白糖、菠菜相克，同食可能会引起不适；
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
蛋清的热量144千卡（每100克）；具有去黑头、止血、美容等功效；可与肥牛、圆生菜、菠菜搭配；与豆奶、兔肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
海盐的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治疗哮喘、降血糖等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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