| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 小米椒 | 克 | 31千卡 | 21千卡 | ||
| 泡椒 | 克 | 30千卡 | 21千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 总量 | 351克 | 跳水鱼热量/卡路里232千卡 | |||
 热量232千卡,相当于健美操29分钟消耗的热量480 | |||||
1、处理鱼-血水黑膜洗干净，两面均匀片花，深度片至骨头。
2、鱼刀立时肉张开最好。
3、码味-将盐，料酒，干淀粉适量抹到鱼全身及片开的缝隙内，腌制15-30分钟后用厨房纸巾吸干水份。
4、葱姜蒜香菜改刀备用
5、辣椒切断备用，可以用泡椒风味更佳
6、锅内食用油和少了猪油，没有猪油可以不加，油热后反复淋在鱼身上，特别需要注意安全防止溅油烫伤。（油温不要过高保持鱼肉嫩）
7、锅内烧开水后加入姜和葱段。
8、提着鱼尾鱼头先下锅煮1-2分钟后再将整鱼入锅煮3-5分钟，放适量料酒，尽量不要翻动保证完整。
9、起锅
10、撒上香葱和香菜
11、热油下葱姜蒜炒香
12、加入高汤或白开水加一勺白糖，少量酱油，加入调制好的水淀粉勾芡收汁淋在鱼身上。
13、完成
小米椒的热量21千卡（每100克）；具有帮助消化、胃肠胀气、祛脂降压等功效；可与鸡蛋、圆白菜、小白菜搭配；与南瓜、胡萝卜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
泡椒的热量21千卡（每100克）；具有加速新陈代谢、保健皮肤、促进血液循环等功效；可与鳕鱼、圆白菜、羊肉搭配；与猪肝、南瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、补充氨基酸、调味等功效；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有预防便秘、宽肠胃、和胃等功效；
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