| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 37千卡 | 85千卡 | ||
| 总量 | 253克 | 秘制红油鹅块热量/卡路里665千卡 | |||
 热量665千卡,相当于大提琴332分钟消耗的热量120 | |||||
1、先将鹅肉飞水去腥，水中加入料酒姜片
2、炒锅凉油，放入八角两个香叶六至八片蒜六七个葱段数段姜片三四片炒制变色后，加入一勺豆瓣酱，一小块大红袍炒香将飞过水的鹅肉放入锅中一起煸炒，加入适量的酱油上色，少许冰糖调味，盐味精得适量。
3、砂锅预热，将煸炒后的鹅肉放入砂锅中，（如有啤酒加入啤酒更入味）加水沒过鸭肉炖煮
4、将削过皮的土豆，切成三角大块，在锅中煎至发黄即可
5、待鹅肉煮至软烂加入土豆，略微入味即可。少许香葱很完美
酱油的热量63千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有止痒消肿、增进食欲、降低胆固醇等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有化痰止咳、和胃润肺、解毒等功效；可与黑芝麻、白果、高粱搭配；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有增加食欲、益气健脾、降血压等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、补充氨基酸等功效；
大红袍具有醒脑提神、抗辐射、健胃消食等功效；
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