| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄油 | 克 | 1066千卡 | 888千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 460千卡 | 354千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 196千卡 | 392千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 359克 | 酥香曲奇热量/卡路里1807千卡 | |||
1、软化黄油至膏状
2、黄油中加入1g盐,打蛋器打至黄油颜色变浅即可。
3、分二次加入细砂糖,搅拌均匀看不见砂糖即可,。不可过度打发,否则成品曲奇花纹不明显。
4、加入一个蛋黄,搅拌至看不见。
5、面粉过筛,分二次加入到黄油中。用切拌手法混匀,不可过度搅拌以免出筋。
6、将面糊装裱花袋,微波炉里叮一下,这样面糊易挤。挤好的曲奇烤前放入冰箱冷藏10分钟便于定型。再
7、烤箱150度25分钟。上色深浅可加盖锡纸控制。
8、刚烤好的曲奇是软的,放凉后变硬装入密封罐。
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有均衡营养、促进身体发育、改善贫血等功效;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除热、益肾、养心等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有滋阴、调味、舒缓肝气等功效;可与南瓜子、番茄、杨桃搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有增进食欲、促消化、清污解毒等功效;与豆馅、赤豆、红豆相克,同食可能会引起不适;
蛋黄的热量144千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有清热解毒、保护肝脏、补水等功效;可与牡蛎 、青椒、肥牛搭配;与消炎片、柿子、菠萝相克,同食可能会引起不适;
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