| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 2千卡 | 80千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 总量 | 270克 | 卤汁豆腐干热量/卡路里647千卡 | |||
 热量647千卡,相当于滑翔飞行185分钟消耗的热量210 | |||||
1、将买来的白豆腐干冲洗、沥干。
2、取一块从侧面切开，再从上方切两刀，分成八块小正方形。其他豆腐干也如此加工一下。
3、在铁锅内放入适量植物油，油烧至六成热，放入豆腐小火煎。
4、1分钟后翻面继续煎。
5、将所有豆腐片都煎至两面金黄。
6、锅内留少许底油，先放入白糖炒出糖色。
7、加入酱油、料酒和清水。
8、放入豆腐干和其他调味料。
9、大火煮开转小火煮20分钟。
10、收干汤汁即可。
花椒的热量258千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有止痒解腥、杀虫解毒、增加食欲等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解药毒、促消化、增进食欲等功效；可与牛肉、羊排、牛里脊搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、祛腥味、补充氨基酸等功效；
植物油的热量533千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养颜护肤、润肠等功效；
大料的热量195千卡（每100克）；具有促进消化、增加白细胞、增进食欲等功效；可与兔肉、牛肉搭配；
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