| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄鱼 | 克 | 472千卡 | 97千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 783克 | 家常炖黄鱼热量/卡路里819千卡 | |||

1、大葱切段,姜切片,蒜剥蒜瓣。

2、黄鱼去鳞和内脏,尤其是鱼肚子里的黑膜一定要清理干净,以免鱼做好是腥的。在鱼身两面分别划上几刀,用纸巾吸一下鱼身上的水份,再拍上适量淀粉。

3、炒个鸡蛋给锅做个防粘处理。这是我在一本菜谱上看到的,管用。

4、锅内放适量油,烧热。下去鱼炸制,炸一会儿再翻面,以免炸破皮。翻面时小心别翻坏了,两面都炸好捞出。

5、我家买的这条鱼有鱼籽,鱼籽的部分水份多,不要炸,跟着鱼一起炖。鱼籽放入热油锅相当于小炸弹(虽然有点夸张,但会炸的烂七八糟是真的)。

6、锅内重新放油,热至五成热时放入葱段、姜片、蒜瓣和八角,炒出微黄香味。

7、加入酱油爆香,加入料酒(米酒)、醋、糖、热水烧开。

8、放入鱼和鱼籽,等汤汁烧开改小火。小火炖15分钟,中间记得翻一次面更入味。

9、鱼炖熟后,尝好口味加入盐,开大火收汁。收汁过程中里的要晃晃锅,防止鱼粘在锅上。汤汁不要全收干,留一点儿汤汁才好吃。

10、出锅,装盘。
黄鱼的热量97千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有延缓衰老、抗衰老、安神止痢等功效;可与豆腐、荠菜、苔菜搭配;与荞麦相克,同食可能会引起不适;
酱油的热量63千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素D,富含磷,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有增进食欲、防癌、促进食欲等功效;
醋的热量11千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有消除疲劳、护肝、护肾等功效;可与姜、黄瓜、大蒜搭配;与豌豆、羊肉、牛奶相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有去酒毒、疗疮去酒毒、调味等功效;可与杨桃、南瓜子、番茄搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有清理胃水、消炎、促消化等功效;与红豆沙、红豆、赤豆相克,同食可能会引起不适;
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