| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黑鱼 | 克 | 599千卡 | 85千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 75千卡 | 30千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 314千卡 | 533千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 味精 | 克 | 32千卡 | 288千卡 | ||
| 高汤 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | ||
| 总量 | 1638克 | 水煮鱼热量/卡路里1386千卡 | |||

1、把鱼处理干净,去骨刺,肉片成片,用盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀。

2、黄豆芽洗净,焯熟,放入盆中

3、鱼肉焯至八成熟,放在豆芽上

4、锅放油烧热,加入豆瓣酱,爆香,再放入葱,姜,蒜,花椒粒,辣椒粉,干红辣椒炒匀。加高汤(或水),料酒,酱油,胡椒粉,白砂糖,味精煮开,倒入放鱼的盆中

5、锅放油烧热,关火,放入花椒粒,干红辣椒,辣椒变色例入盆中即可
黑鱼的热量85千卡(每100克);具有澄清肾水、补心养阴、解毒去热等功效;可与首乌搭配;与茄子相克,同食可能会引起不适;
黄豆芽的热量30千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有祛黑痣、美容护发、治疣赘等功效;可与鲫鱼、榨菜、牛肉搭配;与猪肝、猪血相克,同食可能会引起不适;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有除去膻腥气、祛腥味、补充氨基酸等功效;
白砂糖的热量400千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有解盐卤毒、增强免疫力、舒缓肝气等功效;
胡椒粉的热量316千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有消痰解毒、促进消化、散寒等功效;
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