酥皮香草泡芙附香草卡仕达酱的热量和减肥功效

1、酥皮：黄油加糖粉

2、搅拌到彻底融化

3、加入低筋面粉

4、用刮刀搅拌均匀，成团，盖上保鲜膜待用，酥皮做完了，下面来做泡芙。

5、水125g、黄油50g、盐1g、糖3g，一起混合到小锅。

6、小火加热至微微沸腾离火

7、加入75g的低筋面粉

8、用刮刀搅拌均匀，看不见面粉状态，继续回火上加热，最小火搅拌，看到锅底有一层面糊的薄膜即可。

9、换到一个大一点的容器内，准备加入蛋液

10、蛋液分次加入，每次加蛋液之前都要搅拌到全部吸收。蛋液可以根据面糊的状态增减即可，有的可以不用全部加完。

11、面糊最后用刮刀挑起，呈倒三角状态即可

12、装入裱花袋，挤入烤盘，每个之间要留一定的缝隙，因为泡芙会膨胀。

13、把酥皮分成等量的剂子，用手压扁覆盖在泡芙糊上

14、烤箱190度预热，烤30分钟，具体根据个人烤箱而定，我家的烤箱温度偏低，所以烤的时间比较久，不然没熟拿出来泡芙会塌。

15、烤完的泡芙拿出来晾凉后用筷子在底部捅个小眼加入卡仕达酱，下面来做卡仕达酱

16、先把香草豆荚的籽取出来，只要一半就行了

17、然后把牛奶和香草豆荚都放进锅里煮沸

18、牛奶在煮的时候我们把细砂糖和蛋黄混合均匀，不需要打发

19、然后把低筋面粉和玉米淀粉过筛加入蛋黄里搅拌均匀

20、必须把所有干粉都搅拌均匀了，造成以后的状态如图

21、蛋黄糊做好以后，牛奶也差不多沸腾了，这个时候把沸腾的牛奶慢慢加入蛋黄糊里搅拌均匀，注意一开始别倒太快，否则蛋黄很容易烫熟

22、牛奶和蛋黄糊混合均匀之后，再倒回锅子里，然后上小火加热，一边加热一边搅拌，中途一刻不能停，一停底部就会结块，香草馅就没办法顺滑了

23、香草馅如果在做的时候控制不了火，那底部结块太快的时候，可以离火在桌子上用打蛋器把香草馅搅拌均匀

24、煮好的香草馅把它倒入盘子中铺平

25、然后盖上保鲜膜，为了避免产生水珠一定要把保鲜膜压在酱上面，不能留一点空隙，盖上保鲜膜之后放入冰箱冷藏3小时，只要凉透就行

26、冷藏后的卡仕达酱是不会有粘腻的，在你揭开保鲜膜后是不会粘附在保鲜膜上的，然后我们给酱压开挤入裱花袋里再挤入泡芙里就可以吃啦。