| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低筋面粉 | 克 | 779千卡 | 354千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 576千卡 | 886千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 460千卡 | 354千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 576千卡 | 886千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 78千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 502克 | 莲蓉蛋黄酥热量/卡路里2470千卡 | |||
 热量2470千卡,相当于水球247分钟消耗的热量600 | |||||
1、水油皮和油酥分别和面，因面粉吸水度不同，酌情加，不要一下子都倒进去。揉至光滑出薄膜。猪油的做法在上一个菜谱。
2、分别醒面
3、莲蓉馅分成20个，包裹蛋黄。莲蓉馅的做法在500克月饼的菜谱中。
4、水油皮和油酥面团。分别分成20个。空气干燥，全程操作都盖保鲜膜。
5、水油皮面团。包裹油酥皮，包好。
6、按扁。擀成长条。卷起来。醒面15分钟。把20个都做了，做完最后一个，第一个也醒差不多了。
7、再把卷起来的竖着放。按扁，再擀成长条。再卷起来，两端捏一起，揉圆。也是20个都做了，做完最后一个第一个也好了。然后擀皮，中间厚两边薄，包一个馅进去。收口朝下放置。
8、烤箱预热，给蛋黄酥刷一遍蛋黄液，入烤箱180度烤5分钟。
9、然后再刷一遍蛋液，撒芝麻。继续再烤25分钟。
10、装盒
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有舒缓肝气、止咳、除口臭等功效；可与杨桃、番茄、南瓜子搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有消炎、调味、止血等功效；与小豆、红豆馅、豆馅相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除热、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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