| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 仔鸭 | 克 | 1474千卡 | 240千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 总量 | 1244克 | 花雕嫩姜烧仔鸭热量/卡路里2005千卡 | |||
 热量2005千卡,相当于滑雪286分钟消耗的热量420 | |||||
1、准备好鸭子和嫩姜（子姜）和花雕酒
2、鸭肉洗净剁成块
3、蒜瓣剥皮
4、葱，青蒜，嫩姜，辣椒，干辣椒，花椒都切好备好
5、放入碗中备用
6、锅烧热不放油，放入鸭块翻炒均匀至血水流出
7、鸭肉变色后捞出，盛在碗里
8、刷锅后，锅烧热放入油，倒入葱姜蒜爆香
9、盛在碗里
10、锅里留油，烧热后倒入鸭肉翻炒
11、鸭肉表面变得焦黄后，烹入半碗花雕酒（以刚好没过鸭肉为好）
12、倒入2勺酱油，盖上锅盖，大火烧开转小火慢焖25分钟
13、25分钟后，鸭肉接近酥烂了
14、倒入起先爆香过的葱姜蒜，加入1/3勺盐和1/2勺白糖，盖上锅盖，小火继续焖8分钟
15、焖好后，收汁即可
16、盛出
17、成品
仔鸭的热量240千卡（每100克）；具有补肾、虚弱浮肿、止热痢等功效；可与栗子、豆豉、白菜搭配；与桑葚、大蒜、李子相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗菌、抗癌、缓疲劳等功效；可与后腱牛肉、双孢菇、白灵菇搭配；与苦苣、苦苣菜、何首乌相克，同食可能会引起不适；
青蒜的热量34千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有改善肝功能、防肿瘤、消食理气等功效；可与莴笋搭配；
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有健胃、帮助消化、促进消化等功效；可与虾、茄子、海虾搭配；与黄瓜、南瓜、羊肝相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有预防心脑血管疾病、降血糖、清肠道等功效；可与猪肉、醋、武昌鱼搭配；与芒果、鸡胸肉、草菇相克，同食可能会引起不适；
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