| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鲢鱼 | 克 | 931千卡 | 104千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 182千卡 | 364千卡 | ||
| 白胡椒 | 克 | 0千卡 | 23千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 1273克 | 自制鱼丸热量/卡路里1257千卡 | |||
 热量1257千卡,相当于做头发1257分钟消耗的热量60 | |||||
1、鲢鱼宰杀洗净，去头，剔骨，用刀刮出鱼茸，从鱼尾向头刮。
2、鱼茸继续斩剁，使其更细腻爽滑。
3、泡葱姜水，加少许料酒备用。
4、鱼茸加少许盐，搁泡好的葱姜水，用手朝一个方向搅拌，加蛋清，少量生粉，搅拌时适当的摔打。
5、用勺子与手配合，刮出鱼丸，下冷水锅。
6、下冷水锅，不要开火，切记是冷水锅。
7、待全部下锅后，开火，锅开后，鱼丸飘起来，便可盛出。
8、盛入冰水内，会促进鱼丸Q弹。
9、齐活，冷冻，随吃随取，味鲜爽滑。
鲢鱼的热量104千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心脑血管疾病、利水止咳、温中益气等功效；可与赤小豆、白萝卜、豆腐搭配；与甘草、西红柿相克，同食可能会引起不适；
淀粉的热量364千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有宽肠胃、润肠通便、治疗便秘等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、促进消化、除脂美容等功效；与红豆、红豆馅、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
白胡椒的热量23千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；具有促进消化、祛腥、健胃等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
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