| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | ||
| 植物油 | 克 | 160千卡 | 533千卡 | ||
| 柠檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 195克 | 戚风蛋糕热量/卡路里453千卡 | |||

1、集体照,蛋黄蛋白分开,打发蛋白的碗必须无水无油

2、先制作蛋黄糊:蛋黄中倒入植物油、牛奶、白砂糖,搅拌均匀

3、面粉过筛加入蛋黄液中

4、用刮刀翻拌均匀蛋黄糊,直到无面疙瘩,翻拌时不要画圈,以免面粉起筋

5、打发蛋白:先低速打发蛋白起泡,加入细砂糖,几滴柠檬

6、高速打发蛋白,出现尖峰即可,不要打发过头

7、混合蛋黄糊与蛋白霜:取1/3蛋白倒入蛋黄中,翻拌均匀,同样不能画圈

8、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,混合均匀,小心翻拌

9、混合好后倒入模具,不能使用不粘材料的模具,也不能涂油,以免影响蛋糕长高。震两下模具,震出气泡。

10、烤箱预热120度,烘烤30分钟后,150度烘烤10分钟上色。判断蛋糕是否熟透,可插入牙签,拔出若有蛋糕渣残留,说明还没熟透。

11、拿出蛋糕后,在桌上震两下,震出热气,马上倒扣模具在架子上,彻底凉透后,取出蛋糕。

12、可可味的只需在蛋黄液中加入10g可可粉搅拌。
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有保护肝脏、养血发胎、美容护肤等功效;可与苋菜、西红柿、紫菜搭配;与鹅蛋、田鸡、柿子相克,同食可能会引起不适;
低筋面粉的热量354千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有养心、除热、止渴等功效;与枇杷相克,同食可能会引起不适;
植物油的热量533千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有润肠、养颜护肤等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容、预防骨质疏松、治便秘等功效;可与香蕉、木瓜、桃搭配;与醋、雪莲果、韭菜相克,同食可能会引起不适;
柠檬汁的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有化痰止咳、清热化痰、健脾等功效;可与羊排、三文鱼、马蹄搭配;与牛奶、山楂+牛奶、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
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