| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 95千卡 | 19千卡 | ||
| 肥瘦猪肉 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 3千卡 | 30千卡 | ||
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | ||
| 剁辣椒 | 克 | 15千卡 | 30千卡 | ||
| 郫县豆瓣酱 | 克 | 26千卡 | 85千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 6千卡 | 114千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 6千卡 | 129千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 15千卡 | 149千卡 | ||
| 鸡粉 | 克 | 11千卡 | 224千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 7千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 740克 | 酱爆茄子热量/卡路里604千卡 | |||
 热量604千卡,相当于对面舞134分钟消耗的热量270 | |||||
1、将长茄子洗净切条，放入适量盐，抓捏均匀，腌制10分钟。
2、将肥瘦猪肉切丝，剁辣椒和郫县豆瓣酱剁碎一下，然后和肉丝抓捏均匀备用。
3、姜切丝、蒜子拍碎切末、香葱切葱花。
4、微量油下锅，五成热时，倒入备用一旁的剁辣椒豆瓣酱肉丝、淋入料酒、快速滑散开来。
5、肉丝等变色之后，放入姜丝，蒜末。
6、姜蒜煸香后，将茄子捏干水分，放入锅中翻炒。
7、茄子炒匀后，淋入老抽，翻炒均匀，加入少量汤汁、白糖、大火煮开。
8、茄子完全熟透后，鸡粉调味，大火收汁，淀粉勾芡，撒上葱花、滴几滴芝麻香油，即刻装盘。
9、完成?
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有保护心血管、抗衰老、发汗解表等功效；可与火腿、牛肉、猪肉搭配；与螃蟹、乌鳢、河蟹相克，同食可能会引起不适；
肥瘦猪肉的热量395千卡（每100克）；具有补虚、润燥、补肾气等功效；可与韭菜、芒果、卷心菜搭配；与杏、香菜、明虾相克，同食可能会引起不适；
剁辣椒的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；
郫县豆瓣酱的热量85千卡（每100克）；具有有利于生长发育、缓冲贫血、利湿消肿等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
香葱的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有通阳、治疗高血压、预防感冒等功效；
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