| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 盐 | 克 | 5千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 77千卡 | 387千卡 | ||
| 总量 | 456克 | 糖醋排骨热量/卡路里1383千卡 | |||

1、猪肋排切成5cm左右的断,已经血水控水。

2、葱切段,姜切片备用,八角适量,1块桂皮。

3、锅里放入清水,加一点点的油,放一块冰糖(约25g~30g之间)。加热炒成棕红色,加入热水成糖色。

4、为什么用油和水一起炒糖色,因为只用水炒,我用的是冰糖,很快融化再结晶,不容易炒成棕红色。

5、重新加热炒锅,放适量油,不用很多,大约30ml左右。油热后放入肋排炒到变色,表面水份炒得基本差不多。

6、把葱段、姜片、八角、桂皮、酱油、料酒一起再翻炒一会儿。

7、顺锅边倒入糖色和热水到与肋排一样高,水开后转小火炖1小时。加入盐转中火炖至汤汁还有一点别全干。

8、加入醋和砂糖继续收汁,中间一定要不停翻炒。到汤汁基本包裹在肋排上,尝好口味。

9、汤汁基本收到这个样子即可。

10、装盘成功。大约这样的量2盘。
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有缓解疲劳、抗癌、降低胆固醇等功效;可与樱桃、明虾、粳米搭配;与苦菊、杨梅、大蒜相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有温肺止咳、杀菌、促消化等功效;可与牛肉、海蟹、芥菜搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有促进消化、驱风、增进食欲等功效;可与兔肉、牛肉搭配;
桂皮的热量199千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有止泻、暖脾胃、散寒止痛等功效;可与猪肚、蜂蜜、狗肉搭配;
酱油的热量63千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素D,富含磷,富含钾,富含铁;不利含量:钠盐含量过高;具有增进食欲、提鲜、降低胆固醇等功效;
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