| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豌豆 | 克 | 431千卡 | 334千卡 | ||
| 咸鸭蛋 | 克 | 213千卡 | 190千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 749克 | 耳光炒饭&烤茄子热量/卡路里1308千卡 | |||
 热量1308千卡,相当于健美操164分钟消耗的热量480 | |||||
1、耳光炒饭
虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟。
2、将咸蛋的蛋黄蛋白分开捣碎。
3、热锅冷油下虾头炼油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头。
4、虾油锅中下咸蛋黄略炒，入胡萝卜丁、豌豆、和隔夜饭翻炒至米粒均匀上色。放入咸蛋白、虾仁、鸡蛋液继续翻炒均匀。
5、完成！
6、烤茄子
热锅冷油，入蒜泥、肉末、豆瓣酱、生抽、味淋、葱花翻炒制成肉酱。
7、茄子入烤箱190度20分钟后，取出对半剖开，铺入肉酱，再次入烤箱180度烤3分钟。
8、拿出撒葱花，完成！
豌豆的热量334千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有止泻痢、消痈肿、调营卫等功效；可与玉米、蘑菇搭配；与醋相克，同食可能会引起不适；
咸鸭蛋的热量190千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有泽肤、除热、清肺火等功效；与布朗、甲鱼、李子相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有补钙、解热毒、润肠胃等功效；可与冬笋、韭菜、白菜搭配；与刀豆、豆类、田螺相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、保护心血管、益肝等功效；可与排骨、蛋黄、海虾搭配；与螃蟹、墨鱼、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
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