| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 157千卡 | 392千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | ||
| 芥花油 | 克 | 354千卡 | 884千卡 | ||
| 总量 | 229克 | 小四蛋糕卷热量/卡路里769千卡 | |||
 热量769千卡,相当于烤面包308分钟消耗的热量150 | |||||
1、小四卷的材料准备
2、蛋黄中加入10克白糖拌至溶化
3、倒入牛奶拌匀
4、倒入芥花油拌均
5、筛入低筋面粉
6、用翻拌的方法拌至无颗粒
7、蛋白中加入食盐和柠檬汁
8、慢速打至大鱼泡时加入10克白糖继续
9、打至小雨泡时加入10克白糖继续
10、打至出现细小纹路倒入剩余白糖
11、转快速打至湿性发泡过一点即可
12、取1/3蛋白糊至蛋黄糊中
13、翻拌均匀后回倒至蛋白糊中
14、同样用翻拌的方法快速拌至浓稠细滑
15、倒入垫过油纸的烤盘内轻震几下，震平震出大气泡
16、送入预热好的烤箱中层：180度上下火烤15分钟左右
17、至表面金黄时取出烤盘
18、表面虚盖一张油纸保证湿度
19、淡奶油 白糖倒入容器中，用打蛋器打至出现纹路即可
20、将微热的蛋糕快速翻面至干净油纸上
21、均匀抹上淡奶油并在下端后轻划几刀不要划断
22、自下往上卷起两头打结固定半小时定型
23、食用时切段即可
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有润肺利咽、养血发胎、美容护肤等功效；可与明虾、海虾、桂圆搭配；与田鸡、鹅肉、味精相克，同食可能会引起不适；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有除口臭、调味、润肺生津等功效；可与番茄、南瓜子、杨桃搭配；与海蜇皮、茶叶相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肠、防治近视、美白等功效；可与香蕉、桃、黑豆搭配；与钙粉、空心菜、菠萝相克，同食可能会引起不适；
芥花油的热量884千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、除热、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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