| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 1047千卡 | 361千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 799千卡 | 888千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 1066千卡 | 888千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 814千卡 | 354千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 黑芝麻 | 克 | 533千卡 | 517千卡 | ||
| 红豆沙 | 克 | 592千卡 | 94千卡 | ||
| 鸭蛋黄 | 克 | 113千卡 | 378千卡 | ||
| 白酒 | 克 | 398千卡 | 295千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 1846克 | 蛋黄酥热量/卡路里5642千卡 | |||
 热量5642千卡,相当于芭蕾舞1175分钟消耗的热量288 | |||||
1、大合照
2、将水油皮材料混合，揉出薄膜（手揉或面包机都可以），盖保鲜膜醒30分钟
3、将油酥材料混合，揉成团即可
4、鸭蛋黄喷上白酒，烤箱预热150度，中层烤10分钟
5、豆沙分成每个21克，包裹1个鸭蛋黄，滚圆备用
6、将水油皮、油酥各分30等份。将水油皮压成圆片，包裹一个油酥滚圆。
7、面团压扁，擀成牛舌状（自上而下卷起）收口朝下，盖保鲜膜醒15分钟
8、取一个卷，收口朝下，擀开，自下而上卷起。
9、用拇指在收口中间摁一个坑，对折
10、擀成圆片，包裹一个馅料
11、将蛋黄打散，刷在其表面，撒上芝麻。
12、烤箱预热170度，中层烤25分钟，冷却后食用。
13、成品
14、成品
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有改善贫血、均衡营养、补充能量等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、调味、去酒毒等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、养心、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有补充能量、促进身体发育、均衡营养等功效；
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