| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 红辣椒 | 克 | 118千卡 | 40千卡 | ||
| 红葱头 | 克 | 43千卡 | 72千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 17千卡 | 114千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 12千卡 | 41千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 45千卡 | 149千卡 | ||
| XO酱 | 克 | 252千卡 | 788千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 3千卡 | 63千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 225千卡 | 899千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 513克 | xo酱黑椒焗鱼头热量/卡路里719千卡 | |||
 热量719千卡,相当于操作240分钟消耗的热量180 | |||||
1、鱼头买回先不要洗，用盐拌匀，腌1小时
2、鱼头洗净，沥干水分，最少30分钟，如果时间赶，可用厨房纸吸干
3、准备好蒜头(稍拍一下，保持整颗状)，红葱头，姜片(切厚些)，红辣椒切方块
4、将xo酱，酱油，料酒，水，黑胡椒碎拌匀，加入迷迭香，没有可不加
5、红辣椒在油锅里炒片刻后盛起
6、放入红葱头，蒜头，姜片爆香
7、移开蒜头，葱头，姜片，鱼头排放在不粘锅上，有鱼皮的朝下，中火煎
8、煎至金黄色后，用硅胶铲帮忙反面煎，煎至转色后，加入xo酱黑椒水，盖盖
9、水快干时加入红辣椒和葱段
10、将鱼头煎干水份，用硅胶铲帮助反面，让另一面煎上色即可。
11、成品
12、成品
红辣椒的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有开胃消食、挡辐射、促进消化等功效；可与茄子、小白菜、白菜搭配；与猪肝、羊肝、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
红葱头的热量72千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、治疗高血压、抗菌等功效；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有预防心脑血管疾病、杀菌、降低胆固醇等功效；可与醋、莴笋、火腿搭配；与蜂蜜、大葱、鸭肉相克，同食可能会引起不适；
姜片的热量41千卡（每100克）；具有辟腥臭、促进消化、解毒等功效；可与芥菜、慈姑、牛肉搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
xo酱的热量788千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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