| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | ||
| 红枣 | 克 | 388千卡 | 264千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 总量 | 419克 | 红枣戚风蛋糕热量/卡路里853千卡 | |||
 热量853千卡,相当于爬泳107分钟消耗的热量480 | |||||
1、取两个无油无水干净的大容器，蛋清分离，蛋清的容器中不能有一丁点儿的蛋黄，后果很严重就是用不了做不成了。
2、蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器快速打，呈现粗泡时加入三分之一的白糖，继续打发成细腻的小泡，加入剩下的一半白糖继续高速打发至出现明显纹路，再加入剩下的白糖。继续打发至硬性发泡。提起打蛋器成直立的三角，倒扣碗盆不会滑落即可。
3、蛋清打发完毕后放入冰箱冷藏防止消泡待用。蛋黄加入白糖打发至蛋黄发白，加入植物油继续打发至乳化，蛋黄呈乳白变稠体积变大再加入牛奶混合均匀即可。低筋面粉过筛加入，轻轻搅拌至没有干粉即可。最后加入去核切碎的红枣碎，稍微搅拌均匀。
4、蛋清取三分之一加入蛋黄糊，翻拌均匀，切忌画圈搅拌容易消泡。再加入一半蛋清搅拌均匀，最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，听说这样搅拌比较均匀！我不信！！（我是把剩下的蛋清继续加入蛋黄糊中的，事实证明也是ok的~）
5、搅拌好的面糊倒入活性模具中，无需抹油！振出气泡放进150度预热好10分钟的烤箱中，中层烤130度80分钟。（各家烤箱脾气不同，温度时间自行调整）
6、烤至最后10分钟可以调高点温度上色。
7、烤完立即取出倒扣，彻底放凉后才能脱模。
8、香喷喷的红枣蛋糕就做好啦！健康美味营养的蛋糕做起来哟～
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有延缓衰老、预防动脉硬化、预防癌症等功效；可与海虾、牡蛎 、干辣椒搭配；与消炎片、豆浆、茶叶相克，同食可能会引起不适；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有养心、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有改善视力、改善睡眠、治疗便秘等功效；可与木瓜、香蕉、草莓搭配；与枣、桔子、鸡蛋相克，同食可能会引起不适；
红枣的热量264千卡（每100克）；具有养心安神、增强食欲、滋养阴血等功效；可与小米、小麦、莲子搭配；与玄参、海蟹、鱼肉相克，同食可能会引起不适；
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