食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
奶粉 | 克 | 339千卡 | 484千卡 | ||
吉士粉 | 克 | 143千卡 | 357千卡 | ||
玉米淀粉 | 克 | 408千卡 | 346千卡 | ||
淡奶油 | 克 | 1179千卡 | 873千卡 | ||
炼乳 | 克 | 244千卡 | 325千卡 | ||
黄油 | 克 | 1243千卡 | 888千卡 | ||
面粉 | 克 | 586千卡 | 366千卡 | ||
总量 | 738克 | 想起来就流口水的香港半岛酒店月饼-奶黄月饼热量/卡路里4142千卡 | |||
热量4142千卡,相当于吹雪机920分钟消耗的热量270 |
1、奶黄馅:将主料材料依次倒入盆中,最后加入黄油,稍加热后拌匀即可。
2、上蒸锅中小火蒸20分钟左右,期间每隔5分钟将奶黄馅拿出来搅拌均匀,呈细腻浓稠状不挂壁即可关火。
3、蒸完后取出,放凉后揉成一个个28g的圆子,盖好保鲜膜冷藏备用。
4、饼皮:将辅料中所有材料,混合拌匀,揉成面团。
5、分割成22g一个的小剂子,盖好保鲜膜静置1-2小时。
6、包月饼:取一块饼皮,压扁,将一个奶黄馅放在饼皮正中间,用虎口将饼皮握住,往里收, 捏紧收口。搓成圆形,收口朝下。
7、放入月饼模具中,可以用一些玉米淀粉防粘,压成形。
8、压好的月饼摆放好。(我用的是一个陶瓷煎锅)
9、烤箱预热,上管200度,下管180度,烤7分钟左右后取出。
10、在表皮刷上一层蛋黄液,再入烤箱烤10-15分钟至上色即可。
11、美味的奶黄月饼出炉了。
奶粉的热量484千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含锌,富含蛋白质;不利含量:钠盐含量过高;具有大便秘结、改善睡眠、美容养颜等功效;可与木瓜、香蕉、蜂蜜搭配;与番茄酱、雪莲果、菜花相克,同食可能会引起不适;
吉士粉的热量357千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;
玉米淀粉的热量346千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有宽肠胃、治便秘、补中和血等功效;
淡奶油的热量873千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利含量:胆固醇含量过高;具有增强体抗力、大便秘结、促进代谢等功效;
炼乳的热量325千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有强化骨骼、补充钙质、维护视力等功效;
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