| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 762千卡 | 508千卡 | ||
| 豆角 | 克 | 188千卡 | 47千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 花菜 | 克 | 51千卡 | 20千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 朝天椒 | 克 | 354千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 1382克 | 改良版山西焖面热量/卡路里1452千卡 | |||

1、首先准备好食材,五花肉飞水去血水,然后捞出洗净。飞水的时候可以倒一些料酒去腥味。

2、然后挑选几块肥肉榨油,北方人喜欢榨猪油,那样炒菜会特别的香。

3、然后放豆角翻炒,一定要多炒一会,等豆角变得青绿然后下其他料。

4、依次把肉,葱姜蒜,大料,朝天椒,香菇,花菜放进去翻炒。期间加一些花椒水跟酱油

5、加入开水,加老抽,等煮开关小火煮2分钟

6、然后从锅里留出一碗汤备用,保证锅内少许汤和菜。ps:这就是成品图的那个碗……高师傅偷懒了!

7、把面均匀铺上去,避免里面汤太多会把面弄糊。所以留出来一些。然后盖盖子小火焖30分钟。中途怕糊锅就把留出来的汤沿锅边少量加入。

8、最后一步至关重要,整个焖面的精华就在这里了,捣蒜好了加醋,没错,加醋跟蒜泥搅拌,出锅前倒入焖面,搅拌好,开吃。

9、最后出锅开吃。因为本身酱油和蒜泥的盐,所以根据口味适当增减盐量,我是刚刚好就不加了。
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补肾养血、补虚、润燥等功效;可与萝卜、洋葱、丝瓜搭配;与菊花、杏仁、百合相克,同食可能会引起不适;
豆角的热量47千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有益肾、益气健脾、增进食欲等功效;可与土豆、玉米、土豆搭配;
花菜的热量20千卡(每100克);具有解毒、防癌、利尿通便等功效;可与芹菜、玉米面、猪肉搭配;与牛奶、笋瓜、猪肝相克,同食可能会引起不适;
西红柿的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促消化、预防高血压、养阴凉血等功效;可与三文鱼、卷心菜、蜂蜜搭配;与冰棍、地瓜、南瓜相克,同食可能会引起不适;
香菇的热量26千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有防癌、治疗高血压、预防佝偻病等功效;可与薏米、木耳菜、木瓜搭配;与鹌鹑蛋、明虾、鸽肉相克,同食可能会引起不适;
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