| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 小米辣 | 克 | 248千卡 | 212千卡 | ||
| 醋 | 克 | 6千卡 | 11千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 蒜泥 | 克 | 51千卡 | 149千卡 | ||
| 辣椒油 | 克 | 189千卡 | 900千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 总量 | 358克 | 凉拌皮蛋热量/卡路里702千卡 | |||
 热量702千卡,相当于越野滑雪50分钟消耗的热量840 | |||||
1、先准备两个皮蛋。
2、皮蛋去壳。
3、皮蛋，剥壳之后，切小。一般是一个皮蛋切成四块。切好之后直接放到盘子里。
4、蒜泥，小米辣要切碎，加入适量的葱花。
5、在事先准备好的蒜泥，葱花，小米辣里加入盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，拌匀。然后均匀浇在事先切好的皮蛋上面。一道下饭又美味的凉拌皮蛋就完成了。
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有止泻、去大肠火、中和胃酸等功效；与黄鳝、红糖、甲鱼相克，同食可能会引起不适；
小米辣的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；
蒜泥的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；
葱花具有抗癌、预防感冒、治疗高血压等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
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