| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2032千卡 | 508千卡 | ||
| 梅干菜 | 克 | 171千卡 | 141千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 葱白 | 克 | 12千卡 | 23千卡 | ||
| 总量 | 754克 | 梅干菜肉热量/卡路里2809千卡 | |||

1、准备配料:姜片,八角,红干辣椒,葱白

2、五花肉切成两厘米左右大的块
3、水开把五花肉下水煮至变色

4、炒锅加入冰糖和少量水,中小火煮至冰糖完全融化

5、冰糖开始有细密气泡变成咖啡色时即成糖色,这是迅速倒入五花肉翻炒上色,再加入配料翻炒

6、翻炒至肥肉出油时加入水洗过漏干水分的梅干菜继续翻炒(如果干可加入少量开水翻炒),梅干菜淡的话要加盐,步骤完成之后盛入大碗上锅蒸1~1.5小时
五花肉的热量508千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有利二便、补肾养血、滋阴等功效;可与茄子、白菜、大蒜搭配;与甘草、百合、菊花相克,同食可能会引起不适;
梅干菜的热量141千卡(每100克);具有补虚劳、开胃下气、益血生津等功效;与羊骨、羊肉相克,同食可能会引起不适;
冰糖的热量397千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有解毒、清热除火、生津止渴等功效;可与香蕉、石榴、五味子搭配;
八角的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有理气止痛、胃部胀闷、驱风等功效;可与牛肉、兔肉搭配;
葱白的热量23千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有发汗解表、缓疲劳、抗菌等功效;
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