| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 油皮 | 克 | 190千卡 | 81千卡 | ||
| 中筋面粉 | 克 | 415千卡 | 361千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 354千卡 | 886千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | ||
| 砂糖 | 克 | 77千卡 | 387千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 399千卡 | 886千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 681克 | 蛋黄酥月饼热量/卡路里2003千卡 | |||
 热量2003千卡,相当于回力球167分钟消耗的热量720 | |||||
1、油皮和油酥分别混合，醒30分钟，油皮需出膜。醒的过程中包馅，豆沙每份25g，包一个咸蛋黄。
2、醒好的油皮和油酥分12份，油皮包着油酥，擀长，卷起，醒15分钟。
3、醒过一次的皮再次擀长，卷起，醒10-15分钟。
4、醒好的皮，取出一份，中间用手指压一下，两边往中间压，擀圆，包馅，刷两次蛋液，撒上芝麻，进烤箱。
5、烤箱180度预热，烘烤30分钟。
油皮的热量81千卡（每100克）；具有利尿消肿、生津止渴、消食等功效；可与鲢鱼、鲅鱼、鲑鱼搭配；与竹笋、比目鱼、木耳菜相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有解毒、补虚、润燥等功效；
砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、调整胃肠道、和中益肺等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
低粉的热量354千卡（每100克）；具有益肾、养心、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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