| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 平鱼 | 克 | 703千卡 | 140千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 6千卡 | 316千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 11千卡 | 114千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 桔皮 | 克 | 101千卡 | 97千卡 | ||
| 总量 | 718克 | 酥熏鱼热量/卡路里901千卡 | |||
 热量901千卡,相当于打理草坪164分钟消耗的热量330 | |||||
1、平鱼去头，清理内脏
2、鱼切成斜片刀，方便入味
3、油到7成热后，放入鱼块炸制浅黄色,捞出，油继续加热
4、再次烧到7成热后，下入鱼块复炸至金黄色
5、炸好的鱼块，加上姜片，葱段，盐4g，胡椒粉2g，料酒10g，抓匀，腌制10分钟
6、准备香叶4片，大料2颗，桔皮一个（应该用陈皮，没有，现剥了一个），红曲米10g
7、适量水烧开后，放入香叶，红曲米，大料，桔皮，老抽，生抽，葱段，姜片，五香面熬煮10分钟
8、煮好的熏汁，滤出煮料后，泡制鱼块腌制半小时以上
平鱼的热量140千卡（每100克）；具有补胃益精、滑利关节、益气养血等功效；与羊肉相克，同食可能会引起不适；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强食欲、滋阴补阳、降血压等功效；可与牛五花肉、双孢菇、牛头搭配；与素肚、油皮、卤豆腐干相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、调味、呵护咽喉等功效；与小豆、红豆馅、红豆相克，同食可能会引起不适；
胡椒粉的热量316千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有散寒、消痰解毒、帮助消化等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补充氨基酸、调味、祛腥味等功效；
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