红心镜面蛋糕-结婚6周年的热量和减肥功效

1、果酱层的东西秤好，模具用的6寸心形模具，鱼胶提前泡软

2、小火加热融化。温度别太高，据说超过50度影响鱼胶凝结。

3、送冰箱冷藏至凝固备用

4、巧克力层的料，黄油和白巧隔水加热至融化，拌入甜天麦和奥利奥碎。本来都打算用甜天麦的，结果被老公吃的只剩10g了。脑子抽了筋加了奥利奥颜色丑死了。而且巧克力太甜了，建议直接去掉这层，或者到慕斯糊的时候直接倒一层甜天麦

5、铺油纸上大约整成心形，送冷藏室冰硬待用

6、蛋糕体，黄油，白巧，糖，牛奶，可以称在一起

7、隔水加热至融化

8、手感微温时打进两个鸡蛋

9、泡打粉和低粉过筛之后再和杏仁粉拌均，这时候杏仁粉如果有结块就捏碎。拌进上一步的溶液。

10、8寸圆模160度至熟，大约18分钟。放凉备用

11、淡奶油打至湿性发泡

12、慕斯糊部分除淡奶油外其他都一起加热至鱼胶融化，放到手感温度后于淡奶油拌均（别学我用了电动打蛋器有好多泡沫），模具里倒入一层覆盖住底部的量送冰箱冷藏半小时左右。

13、用油纸测量一下模具大小，略小一圈为宜。刻画蛋糕层

14、取出凝固一层的慕斯体，铺上果酱果冻（本来凝固的好好的，我懒的拿吹风机了直接火上加热一下扣出来碎了，反正今天终点是想实验淋面我就码一码凑合了）倒一薄层慕斯糊，再放上巧克力层（我发誓我也冰好了，没拿好，掉案板上碎了几大块，也那样放了）。再倒一薄层慕斯糊压上切好的蛋糕层。（有的多了，没有巧克力层就正合适了。送冷冻室，注意是冷冻室4个小时以上。

15、淋面部分除了巧克力，果胶，鱼胶以为称在一起隔水加热至融化。

16、加了6滴色素

17、离火后拌入巧克力碎至融化。

18、再拌入镜面果胶，鱼胶就好了

19、贴上保鲜膜冷藏

20、4小时后取出淋面加热至融化然后插个温度计，降到32度的时候，拿出慕斯体脱模

21、扣到烤架上，下面放一个足够大的盘子

22、硅胶模具好脱模，表面光洁。

23、这时候淋面大约30度，正好浇上去，然后两把抹刀配合移至盘中就好了。因为慕斯很凉所有淋面马上就凝固了。

24、其实还做了个巧克力花，不过最后没放，觉得矫情了，要是有连枝红加仑放一串应该不错的。

25、切开面，因为果酱层，巧克力层都碎了，所以切面不够漂亮，如果不是着急出门吃饭，其实我会从新做的，无非就是加热再凝固一遍。

26、因为没有用很多色素其实颜色还不够浓厚，不过镜面的质感我挺满意的了。