| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 梭子蟹 | 克 | 484千卡 | 95千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 生粉 | 克 | 160千卡 | 355千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 姜丝 | 克 | 9千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 729克 | 金沙白蟹热量/卡路里939千卡 | |||
 热量939千卡,相当于唱歌470分钟消耗的热量120 | |||||
1、咸蛋黄放入蒸锅蒸5分钟
2、蒸熟的咸蛋黄用刀面压碎成粉末状
3、梭子蟹洗净
4、蟹壳掰开，去腮洗净，蟹壳保留完整，蟹脚取下，其它部分剁成块，拌上生粉
5、锅里倒入清水，放入姜丝和葱段，放入料酒
6、水开后，放入梭子蟹
7、水滚开，捞起蟹肉和蟹壳沥干水分
8、准备好福临门花生油
9、锅烧至八成热，倒入福临门花生油
10、倒入汆水过的蟹肉（蟹壳除外），烹入料酒翻炒
11、蟹肉翻炒片刻，捞起
12、再起油锅，放入咸蛋黄末，炒出香味至细沙状
13、放入蟹壳，轻摁几下，翻动锅，让咸蛋黄覆盖于蟹壳上
14、重复这个过程，让剩下的蟹壳都覆盖着咸蛋黄，放在碗中备用
15、锅里剩下部分咸蛋黄，放入姜丝和葱段，在放入汆水沥干的蟹肉翻炒，烹入料酒，迅速翻炒
16、翻炒均匀后，装盘
17、盖上蟹壳即可
梭子蟹的热量95千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钙，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有消除水肿、养筋活血、滋补解毒等功效；可与荷叶、鸽肉搭配；与芹菜、香菇、雪花梨相克，同食可能会引起不适；
咸蛋黄的热量274千卡（每100克）；有利含量：富含维生素E，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
葱的热量31千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、治疗高血压、抗菌等功效；可与牛肝菌、牛霖、牛五花肉搭配；与内脂豆腐、卤豆腐干、香豆腐干相克，同食可能会引起不适；
姜丝的热量41千卡（每100克）；具有帮助消化、助阳、镇吐等功效；可与牛腩、海蟹、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除去膻腥气、调味、补充氨基酸等功效；
© Copyright 2011 益优网 All rights reserved 版权所有
桂ICP备2020006802号-1
