| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 剁椒 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 蒜末 | 克 | 30千卡 | 126千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 992千卡 | 366千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 834克 | 鱼香茄饼热量/卡路里1351千卡 | |||
 热量1351千卡,相当于吹喇叭676分钟消耗的热量120 | |||||
1、把肉丝跟蒜末和葱花混在一起，拌匀。
2、茄子洗净之后，切片。切两刀，第一刀不要切完，第二刀再切完。如图所示，两片茄子之间有个空隙。
3、把事先拌好的瘦肉，夹到切好的茄子里面。
4、把所有的茄子都夹好瘦肉，备用。
5、碗里加入适量的面粉，一个鸡蛋，以及适量的水，调匀，调成糊状。
6、把事先夹了肉的茄子放在面糊里裹一层面糊，然后放在油锅里炸。
7、火不要开太大，中火就行，不然茄子容易炸糊。
8、待茄饼两面都炸成金黄色的时候，捞出来备用。
9、在碗里加入适量的淀粉和水，调匀。水最好多一点，因为是要炒汤汁的。
10、锅里加入适量的油，油温起来之后，加入两勺剁椒，如图所示。炒出香味之后，加入勾芡的淀粉，生抽，盐和鸡精。
11、最后，把炒好的汤汁，浇在之前炸好的茄饼上，就大功告成了。
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗衰老、发汗解表、养阴补虚等功效；可与蛋黄、鳗鱼、基围虾搭配；与黑鱼、墨鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、防细菌感染、增强皮肤润滑等功效；可与西红柿、青椒、紫菜搭配；与鹅肉、糖精、田鸡相克，同食可能会引起不适；
葱花具有治疗高血压、降低胆固醇、抗癌等功效；
蒜末的热量126千卡（每100克）；具有预防感冒、杀菌、消食理气等功效；可与排骨、玉米面、莴笋搭配；与芒果、草菇、鸡翅相克，同食可能会引起不适；
剁椒的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含膳食纤维；具有挡辐射、祛风湿、减肥等功效；可与北极虾、花菜、小白菜搭配；与南瓜、黄瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；
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