| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 花椒粉 | 克 | 23千卡 | 258千卡 | ||
| 郫县豆瓣 | 克 | 114千卡 | 178千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 总量 | 476克 | 家常麻婆豆腐热量/卡路里591千卡 | |||
 热量591千卡,相当于健身操127分钟消耗的热量280 | |||||
1、豆腐，洗净，切成丁，备用。
2、如图所示。
3、锅里加入适量的水，水烧开以后，把事先切好的豆腐丁放入锅里，煮2分钟，然后捞出来过冷水。要让豆腐完全冷却下来。
4、葱花，备用。准备一点淀粉，加入水勾芡，备用。
5、蒜末和生姜，备用。
6、锅里加入适量的油，油温起来之后，放入香叶。炸到香叶变色为止。
7、加入一勺郫县豆瓣，在锅里不停翻炒。
8、再加入事先准备的生姜和蒜末，一起翻炒。
9、豆瓣炒熟之后，放入事先准备好的豆腐丁，翻炒。
10、然后加入适量的水，在锅里煮。再继续加入淀粉勾芡。煮2分钟，加入花椒粉。就可以出锅了。
11、最后撒上葱花。
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有抗血管、利小便、和脾胃等功效；可与紫菜、草鱼、大白菜搭配；与苦瓜、葱、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
葱花具有降低胆固醇、缓解疲劳、增强食欲等功效；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有助阳、镇吐、解毒等功效；可与羊排、牛肉、牛里脊搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
香叶的热量205千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有温中行气、除冷健胃、止痛散寒等功效；
郫县豆瓣的热量178千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；
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