| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 铁棍山药 | 克 | 138千卡 | 55千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 总量 | 388克 | 麻辣香脆骨热量/卡路里320千卡 | |||

1、脆排骨600克,剁成蚕豆大一点的小块,加盐、料酒、花椒干辣椒末(花椒、干辣椒用油小火炒香,磨成粉)腌进味。

2、腌好后加少许糯米粉(以刚刚裹上,不要过多),抓匀。

3、切山药。

4、切配菜。

5、锅烧热,加油,把腌好的脆排骨过下油,把油倒出来。

6、加热水烧开,小火加盖烧二十分钟,加点盐、姜、料酒、醋再烧5分钟。

7、加山药、蒜头、盐,生抽、老抽、一点点糖盖盖烧十分钟。看看山药煮熟了。

8、开盖,加小红米椒。收汁

9、撒胡椒粉、葱花,出锅。

10、装盘。开餐。
生姜的热量80千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有活血驱寒、帮助消化、解毒等功效;可与牛里脊、羊排、牛肉搭配;与兔肉、肥牛相克,同食可能会引起不适;
蒜头的热量149千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有防癌症、护肝、保护肝功能等功效;可与生菜、洋葱、莴笋搭配;与大葱、鸡胸肉、草菇相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有治疗高血压、芳香健胃、防牙痛等功效;
铁棍山药的热量55千卡(每100克);具有清热、延年益寿、长志安神等功效;可与枣、小麦、乌鸡搭配;与藻类、油菜、猪肝相克,同食可能会引起不适;
红辣椒的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;不利含量:钠盐含量过高;具有开胃消食、健胃消食、帮助消化等功效;可与小白菜、花菜、鸡蛋搭配;与羊肝、猪肝、南瓜相克,同食可能会引起不适;
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