| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 粉丝 | 克 | 324千卡 | 338千卡 | ||
| 豆瓣酱 | 克 | 20千卡 | 27千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 酸菜 | 克 | 37千卡 | 14千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 1071克 | 麻辣水煮鱼热量/卡路里854千卡 | |||
 热量854千卡,相当于八段锦190分钟消耗的热量270 | |||||
1、将鱼清水洗净，鱼肉和鱼骨分开，用料酒 胡椒粉和淀粉 也可以加点大葱丝 腌制15分钟。（嫌麻烦的可以自己去买一包水煮鱼调料，里边有腌鱼佐料包）
2、准备好配料。将酸菜洗净沥干切好。香菜和大葱成节。姜切片，蒜切成两半。再准备好花椒和干辣椒！
3、芹菜洗净切成2段 备用
4、用开水把粉丝浸泡 备用
5、豆腐洗净切片，不要切太薄。选稍微老一点的。我个人喜欢吃嫩豆腐，但是嫩豆腐煮起来容易煮烂。
6、先炒酸菜。锅里放少许油，油热之后放入豆瓣酱翻炒半分钟秒左右，加入酸菜一起翻炒。然后盛碗备用。
7、另起油锅，油热后放入葱姜蒜花椒辣椒爆香，然后加入2大汤勺辣椒酱翻炒出香味，然后加入鱼头和料酒翻炒大约一分钟。（辣椒酱超市有卖，嫌麻烦的水煮鱼调料里边有酱包）
8、加适量水。然后倒入刚才炒好的酸菜，加入适量的盐。
9、水开加入豆腐一起煮开
10、然后加入鱼骨头和芹菜。
11、随后一片一片用筷子加入鱼片。鱼片放完之后把泡好的粉丝下锅。这里注意不要翻动锅里的菜，因为鱼片和豆腐都容易碎成渣。
12、鱼片放入煮开就关火盛碗。煮太久鱼肉就煮老了 口感不好。然后抓一把辣椒面和半把花椒洒在盛好鱼片的碗里！
13、另起锅倒入一大勺油，油烧热之后浇在刚才的干花椒和干辣椒面上。只听得滋滋作响然后就香味四溢了，淋好热油之后再淋少许花椒油。
14、撒上香菜，上桌开动啦
芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有提神、祛湿、利尿消肿等功效；可与菜花、基围虾、鸡肝搭配；与蛤蜊、虾、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有舒张血管、治疗高血压、降低胆固醇等功效；可与海虾、粳米、豆豉搭配；与苦菊、枣、杨梅相克，同食可能会引起不适；
酸菜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低肝脂肪浓度、治便秘、开胃等功效；可与腊鸭翼、腊鸭头、咸鸭腿搭配；与青梅、柿子饼、青梅果脯相克，同食可能会引起不适；
粉丝的热量338千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有补血、暖胃、明目等功效；可与菠菜搭配；
豆瓣酱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有降血压、预防动脉硬化、利湿消肿等功效；可与牡蛎 搭配；与羊排相克，同食可能会引起不适；
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