| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 蒜苗 | 克 | 63千卡 | 40千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 老姜 | 克 | 45千卡 | 41千卡 | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 胡麻油 | 克 | 1035千卡 | 900千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 794千卡 | 397千卡 | ||
| 肉桂 | 克 | 12千卡 | 199千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 食盐 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1481克 | 于氏红烧肉热量/卡路里4203千卡 | |||
 热量4203千卡,相当于贴墙纸1401分钟消耗的热量180 | |||||
1、高压锅压熟，出油，少许料酒去腥～
2、葱蒜苗切段，蒜拍扁～青椒红椒滚刀切～佐料备齐～
3、炒冰糖～少许胡麻油加热化糖～起烟后不停翻，以免粘锅～
4、下肉翻炒，让糖充分裹在肉上～变色
5、放姜片蒜片去腥～翻炒后再放花椒，大料，桂皮入味～
6、放食盐调味，放生抽，红烧酱油上色～
7、翻炒入味～因肉已熟烂，翻炒后放入土豆和粉，加少许开水调味收汁～
8、加水以漫过肉为准～中火慢炖，直至收干，土豆口感沙甜为止～
9、随后放青椒红椒翻炒几遍，出锅时放葱丝即可～
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、补虚、利二便等功效；可与冬瓜、紫菜、丝瓜搭配；与百合、鹌鹑、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美容护肤、降糖降脂、减肥等功效；可与牛肉、肥牛、黄瓜搭配；与石榴、圣女果、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
老姜的热量41千卡（每100克）；具有解毒、促消化、帮助消化等功效；可与牛肉、海蟹、慈姑搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
蒜苗的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防癌症、驱虫、降血脂等功效；可与莴笋搭配；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有促进血液循环、降血糖、开胃消食等功效；可与糙米、鸡翅、黑木耳搭配；与黄瓜、秋黄瓜相克，同食可能会引起不适；
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