| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 草鱼 | 克 | 903千卡 | 113千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 138千卡 | 212千卡 | ||
| 紫苏 | 克 | 122千卡 | 174千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 1276克 | 特色口味鱼热量/卡路里1396千卡 | |||

1、用少许盐,料酒,放点姜腌制鱼。

2、锅内放少许油(用猪油最好),姜油爆一下,将鱼头和鱼尾在锅里煎熟。

3、烧好开水备用,鱼头鱼尾煎熟后,加入烧好的开水,放入少许盐。大火煮5-8分钟,变成奶白色。盛入碗中备用。

4、准备好辅料。

5、青椒,红椒切圈,洋葱、蒜、姜切碎,紫苏切段,花椒、山胡椒洗净备用。

6、锅内放油,将鱼块沥干水放入锅中煎直呈金黄色,盛出,多的油可以留在锅内。

7、多余的油,花椒,山胡椒,大蒜,姜爆香,然后青椒,红椒,洋葱放入锅内翻炒,加入少许盐。

8、将煎好的鱼块倒入锅中,翻炒均匀。

9、将之前煮好的鱼头汤倒入锅内,中火煮5分钟左右,根据自己的口味放盐和鸡精(一般盐不需要加,因为腌制鱼和煮鱼头汤的时候都有加盐),可以试汤,最后放入紫苏。

10、出锅。
草鱼的热量113千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有促进血液循环、抗衰老、暖胃和中等功效;可与木耳、香菇、胡萝卜搭配;与西红柿、驴肉相克,同食可能会引起不适;
洋葱的热量40千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有降血压、提神、延缓衰老等功效;可与羊肉、苦瓜、排骨搭配;与蜂蜜、皮皮虾、河虾相克,同食可能会引起不适;
青椒的热量22千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有镇痛、健胃消食、开胃消食等功效;可与鸡蛋、猪肝、鸡翅搭配;与黄瓜、秋黄瓜相克,同食可能会引起不适;
红椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有挡辐射、健胃、祛风湿等功效;可与北极虾、苦瓜、鹌鹑搭配;与猪肝、黄瓜、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有促进唾液分泌、防牙痛、温中散寒等功效;
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