| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 瘦肉 | 克 | 269千卡 | 143千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 0千卡 | 16千卡 | ||
| 木耳菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 495克 | 黑松露肉丸热量/卡路里947千卡 | |||
 热量947千卡,相当于滑雪135分钟消耗的热量420 | |||||
1、黑松露特别骄气，需冷藏保存，不过，虽然买的时候看起来有点贵，但买一斤放冰箱里冷藏，一次只用一小个，可用大半年，所以，物超所值。
2、每次使用时，将松露切碎备用。
据说，在法国、日本，没人会像我这么慷慨地一次用一粒黑松露滴，只舍得用一片或者几粒配菜调味。
3、将肉去皮，剁碎。
4、剁的时候横着一排排剁完，再竖着一排排剁，如此反复多次。直到将肉全部剁碎，肉不相连即可。
5、将葱洗净。
6、切碎。
7、将葱、松露加入剁好了的肉末里。
8、顺时针方向转圈搅打。
9、注意一定要朝同一方向搅拌。
10、搅动3分钟后，肉就团起来很紧实。这样煮出来的肉丸，怎么也煮都不会散！
11、将食用油倒入锅中。
12、待油温烧热后，加入适量水。
13、待油温烧热后，加入适量水。
14、将木耳菜洗净备用。
15、新鲜的本地西红柿洗净。
16、切碎备用。
17、待肉丸煮漂起来，表明肉丸己熟，这时，将木耳菜、西红柿一并放入锅中。
18、待木耳菜和西红柿煮3分钟，放少许盐、酱油、葱、蒜、姜末，出锅装在汤锅里。木耳菜口感滑爽、西红柿酸味可口，肉丸比较入味，鲜嫩美味极了!
19、再配上一个胡辣椒蘸水，味道真是难以言说！
瘦肉的热量143千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有滋阴、补虚、润肌肤等功效；可与苋菜、洋葱、圆白菜搭配；与牛里脊、荞麦、乌梅相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有清热生津、养阴凉血、防癌等功效；可与黄鱼、芹菜、卷心菜搭配；与海蟹、红薯、石榴相克，同食可能会引起不适；
木耳菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有解毒、凉血、清热解毒等功效；可与香菇、黄瓜搭配；与牛奶、豆腐相克，同食可能会引起不适；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有降血压、降血脂、高脂血症等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有呵护咽喉、预防蛀牙、杀菌等功效；与红豆沙、小豆、红豆馅相克，同食可能会引起不适；
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