| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 猪瘦肉 | 克 | 593千卡 | 395千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 620千卡 | 899千卡 | ||
| 面粉 | 克 | 2745千卡 | 366千卡 | ||
| 水 | 克 | 4千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 1817克 | 茄丝手擀面热量/卡路里4157千卡 | |||
 热量4157千卡,相当于收碗1663分钟消耗的热量150 | |||||
1、面粉放到面盆里加入适量清水
2、和好的面团饧十五分钟后再揉下次备用
3、茄子去皮
4、去皮的茄子切成丝
5、茄丝放到容器里用水过三遍，然后浸泡五分钟把水倒掉
6、猪肉切丝
7、肉丝内放入适量盐和淀粉抓匀
8、炒锅内放油
9、油锅五成热时候放入肉丝煸炒
10、煸炒肉丝变色后加入葱花和蒜片
11、葱花煸炒出香味儿后放入切丝翻炒
12、让切丝都基本翻炒均匀后加入盐
13、加入盐后茄丝会把自身的水份杀出来就不用加入了
14、出汤后的茄丝放入老抽
15、茄丝卤就可以出锅了
16、饧好的面团取出一半擀成面饼
17、擀成薄厚均匀的面片后前后来回折叠
18、将叠好的面片切成宽窄均匀的面条后下锅
19、捞出来的面条过凉水三四遍，根据自己口感
20、放入做好的茄丝卤再配点儿黄瓜丝就可以吃啦！
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益肝、健脾、清热解暑等功效；可与辣椒、火腿、五花肉搭配；与乌鳢、螃蟹、黑鱼相克，同食可能会引起不适；
猪瘦肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补肾气、润燥、润肌肤等功效；可与圆茄子、菜花、韭菜搭配；与菠菜、杏仁、田螺相克，同食可能会引起不适；
大葱的热量33千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降低胆固醇、缓疲劳、预防癌症等功效；可与海虾、豆豉、兔肉搭配；与杨梅、大蒜、苦菊相克，同食可能会引起不适；
大蒜的热量128千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有清肠道、防肿瘤、解诸毒等功效；可与生菜、醋、猪肉搭配；与鸡翅、草菇、大葱相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清污解毒、杀菌、促进消化等功效；与赤豆、红豆沙、红豆相克，同食可能会引起不适；
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