| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茭白 | 克 | 63千卡 | 26千卡 | ||
| 小葱 | 克 | 16千卡 | 27千卡 | ||
| 生姜 | 克 | 45千卡 | 80千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 244千卡 | 400千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 白胡椒粉 | 克 | 12千卡 | 296千卡 | ||
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 781克 | 饷油鱔丝-上海菜热量/卡路里554千卡 | |||
 热量554千卡,相当于粉刷185分钟消耗的热量180 | |||||
1、准备食材。鱔丝洗净切成7cm长，用1大匙料酒拌匀去腥，炒前沥干。洋葱切丝，茭白切细丝，生姜去皮切细丝，蒜头剥好，拍碎切小粒。小香葱，葱白部分切7cm的段，剩下的葱，切成葱末
2、热油 热到4成
3、先放入茭白丝，煸炒一下，加入1大匙水。翻炒一下。出锅备用。配以葱段。
4、再热油，油温5成时，放入蒜末炒香。再放入姜丝和葱白，炒香。
5、放入洋葱，翻炒。
6、把洋葱炒软了，瘪下去，如图。
7、放入黄鳝丝。翻炒
8、加入料酒，老抽，生抽，盐。翻炒
9、如图
10、放入茭白丝。
11、翻炒均匀
12、加入鸡精，糖，白胡椒粉。翻炒一下
13、出锅装盘，中间留个空洞出来
14、在洞里放入蒜末，白胡椒粉，葱末。
15、烧熟油，淋湿在表面
16、发出刺啦做饷的省心，就是饷油了
17、美味啊
18、show time
19、show time
20、show time
茭白的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有利二便、利尿止渴、除烦渴等功效；可与西红柿、猪肝、牛里脊搭配；与蜂蜜、豆腐相克，同食可能会引起不适；
小葱的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防感冒、祛痰、降低胆固醇等功效；可与蘑菇搭配；与香干、腐竹、豆腐相克，同食可能会引起不适；
生姜的热量80千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有温中止呕、促进消化、镇吐等功效；可与羊排、牛里脊、牛肉搭配；与兔肉、肥牛相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有预防心脑血管疾病、护肝、预防感冒等功效；可与武昌鱼、粳米、五花肉搭配；与鸡翅、草菇、芒果相克，同食可能会引起不适；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有祛腥味、除去膻腥气、调味等功效；
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