| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 基围虾 | 克 | 253千卡 | 101千卡 | ||
| 鹌鹑蛋 | 克 | 546千卡 | 160千卡 | ||
| 西芹 | 克 | 31千卡 | 17千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 香葱 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 125千卡 | 346千卡 | ||
| 姜片 | 克 | 8千卡 | 41千卡 | ||
| 总量 | 957克 | 虾扯蛋热量/卡路里1135千卡 | |||
1、虾去皮留尾,去虾线,洗净后放入少许盐和玉米淀粉抓匀腌制十分钟。

2、芹菜切段、鹌鹑蛋煮好剥皮备用。锅中倒入油,烧至七成热放入剥好的鹌鹑蛋炸至金黄色捞出备用。

3、锅中倒入油烧热后放入花椒粒、干辣椒、蒜瓣、姜片小火炒出香味,放入炸好的鹌鹑蛋、西芹,虾,大火翻炒片刻加入香葱、盐,翻炒均匀即可。

4、成品
基围虾的热量101千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有降血压、提高性欲、预防动脉硬化等功效;可与丝瓜、辣椒、韭菜搭配;与黄豆、木瓜、猪肉相克,同食可能会引起不适;
鹌鹑蛋的热量160千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有缓解失眠、调补、预防过敏等功效;可与韭菜搭配;与猪肝、香菇相克,同食可能会引起不适;
西芹的热量17千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有祛湿、提神、镇静安神等功效;可与西红柿、核桃、百合搭配;与虾米、蛤蜊、鸡肉相克,同食可能会引起不适;
干辣椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有减肥、帮助消化、降血糖等功效;可与娃娃菜、虾、海虾搭配;与黄瓜、猪肝、羊肝相克,同食可能会引起不适;
花椒的热量258千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有增加食欲、杀虫解毒、降血压等功效;
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