| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄瓜 | 克 | 800千卡 | 16千卡 | ||
| 小米辣 | 克 | 318千卡 | 212千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 320千卡 | 128千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 238千卡 | 397千卡 | ||
| 盐 | 克 | 38千卡 | 59千卡 | ||
| 姜 | 克 | 115千卡 | 46千卡 | ||
| 味极鲜酱油 | 克 | 34千卡 | 76千卡 | ||
| 总量 | 5820克 | 酱黄瓜热量/卡路里1863千卡 | |||

1、用果蔬净将黄瓜小米辣洗干净。

2、削去黄瓜心,将黄瓜切条,撒上盐,搅拌均匀,腌制2小时以上。

3、腌制黄瓜的同时,将小米辣、姜、蒜洗净切好备用。
4、黄瓜腌制两小时后挤去水分,准备第二步腌制。

5、味极鲜酱油、老陈醋比例1:1,可根据个人喜好调整。

6、将酱油、醋、冰糖、小米辣、姜、蒜全部加入脱水后的黄瓜中拌匀,继续腌制一个小时。

7、一个小时候捞出,放入保鲜盒内。

8、将第二次腌制的汁,上火熬到浓稠。

9、将酱汁熬浓稠冷却后倒入保鲜盒,放冰箱冷藏。想吃的时候拿出来就行。
黄瓜的热量16千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有解毒消肿、清热利水、抗衰老等功效;可与豆腐、黑木耳、苹果搭配;与西红柿、柑橘、枣相克,同食可能会引起不适;
小米辣的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有发汗解表、温中止呕、镇吐等功效;可与牛肉、慈姑、牛腩搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
大蒜的热量128千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有改善肝功能、预防心脑血管疾病、保护肝功能等功效;可与龙须菜、莴笋、马齿苋搭配;与鸭肉、草菇、鸡翅相克,同食可能会引起不适;
盐的热量59千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利含量:钠盐含量过高;具有祛除腥膻之味、除脂美容、消毒等功效;与小豆、赤豆、红豆相克,同食可能会引起不适;
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