| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 805千卡 | 366千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 620千卡 | 886千卡 | ||
| 糖粉 | 克 | 58千卡 | 389千卡 | ||
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | ||
| 猪油 | 克 | 797千卡 | 886千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 637千卡 | 354千卡 | ||
| 咸蛋黄 | 克 | 249千卡 | 274千卡 | ||
| 总量 | 668克 | 蛋黄酥热量/卡路里3167千卡 | |||
 热量3167千卡,相当于冰上钓鱼1584分钟消耗的热量120 | |||||
1、把油皮所有材料混合，慢慢加水用筷子搅成絮状。揉成面团，盖上保鲜膜，静置30分钟左右。
2、把油酥料面粉和猪油揉成面团，放冰箱冷冻半小时。
3、咸蛋黄在玉米油里浸泡半小时，捞出喷白酒。
4、咸蛋黄在预热好180度中层烤10分钟，取出晾凉备用。
5、油皮面团和油酥面团分别分成20份，盖上保鲜膜醒15分钟。
6、取一个油皮小面团，包1个油酥面团，手法像包汤圆。擀成椭圆长条，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。在冷冻油酥的空隙时间，用豆沙包好蛋黄备用。
7、把卷好的面竖着擀开成长条，再卷起。
8、所有面团卷好之后，开始包馅儿。（一定用保鲜膜盖上，否则面会干。）取一个面卷，拇指从中间压下，擀成圆皮（轻点擀）。
9、包馅儿。
10、刷蛋黄液，入180度预热好的烤箱，烤10分钟。
11、从烤箱取出烤了10分钟的蛋黄酥，再刷一次蛋黄液，撒些黑芝麻，再送入烤箱中层。
12、第二次入烤箱，180度中层烤20分钟。
13、上色非常好，没盖锡纸。
14、大功告成！
15、我的早餐
面粉的热量366千卡（每100克）；具有益肾、和血、润肺补肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有润燥、补虚、解毒等功效；
糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有除口臭、保肝解毒、止咳等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有清理胃水、促进消化、提鲜等功效；与红豆馅、小豆、豆馅相克，同食可能会引起不适；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、益肾、止渴等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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