| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉 | 克 | 1067千卡 | 395千卡 | ||
| 白菜 | 克 | 103千卡 | 35千卡 | ||
| 总量 | 563克 | 肉段烧白菜热量/卡路里1170千卡 | |||
 热量1170千卡,相当于循环训练146分钟消耗的热量480 | |||||
1、白菜片成片，大料、花椒、树椒炸香，放葱姜炝锅。白菜片入锅翻炒，调味、定口加微量的水；炒3分钟至白菜断生。
2、放炸好的肉段，继续烧一分钟。看现在是白白的，出锅前调色这样只有白菜的刀切面会变色。成菜漂亮。
3、出锅前用老抽调色。汤汁一定要少，控制好汤汁的量，是此菜成败的关键所在。
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有生津液、补虚、滋肝阴等功效；可与大白菜、西瓜、香菇搭配；与雪梨、明虾、黄豆相克，同食可能会引起不适；
白菜的热量35千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有解渴利尿、利尿通便、除烦解渴等功效；可与豆腐皮、红枣、甜椒搭配；与兔肉、羊肝、山竹相克，同食可能会引起不适；
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