| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 17千卡 | 42千卡 | ||
| 玉米油 | 克 | 358千卡 | 895千卡 | ||
| 肉松 | 克 | 215千卡 | 298千卡 | ||
| 总量 | 301克 | 肉松小四卷热量/卡路里991千卡 | |||
 热量991千卡,相当于编织283分钟消耗的热量210 | |||||
1、准备好所有材料
2、将蛋清和蛋黄分开放在无水无油的容器里。将蛋清放入冰箱冷藏。蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌至糖融化，这是一个乳化的过程。
3、加入玉米油搅拌均匀
4、加入牛奶搅拌均匀（没有牛奶就用水代替）
5、筛入低筋面粉
6、搅拌均匀后备用
7、将蛋清从冰箱取出，用电动打蛋器1档打至细泡泡状态，加入1/3的白砂糖（约10g）
8、中速打到有纹路时，再加入1/3的白砂糖（约10g）
9、打到接近湿性发泡时，加入剩下的白砂糖（约10g）
10、将1/3蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀
11、再将剩下的蛋白霜都倒入蛋黄中，翻拌均匀，面糊细腻轻盈。
12、烤盘内垫油纸或玻璃纤维垫，将面糊从高处倒入烤盘中，面糊呈丝带状滑落（从高处倒下，可以防止面糊中有大气泡）
13、用橡皮刮刀将面糊稍稍刮平
14、端起烤盘从20cm左右高度放手，摔一下可以震出面糊中的气泡。然后端起烤盘左右轻轻摇晃，面糊会自然平整。
15、放入预热好的烤箱中下层，170度烤25分钟
16、注意观察蛋糕表面的上色情况，增减烘烤时间。
17、蛋糕烤好后取出晾凉，晾凉后的蛋糕会自然与烤盘分离
18、以防万一，还是用脱模刀沿着烤盘划一圈。
19、在烤盘上盖一张油纸，油纸是烤盘的2倍长。
20、连烤盘带油纸一起翻个面，揭下玻璃纤维垫。
21、在蛋糕表面涂抹一层沙拉酱，不要涂满，四面留边。
22、撒上适量肉松
23、将蛋糕片卷起来，收口朝下静置10分钟定型。
24、打开油纸，切件
25、装盘开吃～
26、成品图～
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、预防动脉硬化、延缓衰老等功效；可与茼蒿、苋菜、牡蛎 搭配；与菠萝、茶叶、糖精相克，同食可能会引起不适；
白砂糖的热量400千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有舒缓肝气、调味、除口臭等功效；
玉米油的热量895千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含维生素E；不利含量：饱和脂肪酸含量过高；具有健体、抗衰老、美容养颜等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有益肾、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美白、治疗便秘、美容养颜等功效；可与香蕉、甘蔗、黑豆搭配；与白砂糖、橙、钙粉相克，同食可能会引起不适；
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