| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 红尖椒 | 克 | 469千卡 | 212千卡 | ||
| 青瓜 | 克 | 20千卡 | 11千卡 | ||
| 青蒜 | 克 | 40千卡 | 34千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 13千卡 | 258千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 3千卡 | 33千卡 | ||
| 姜 | 克 | 5千卡 | 46千卡 | ||
| 黄酒 | 克 | 3千卡 | 66千卡 | ||
| 香辣酱 | 克 | 14千卡 | 54千卡 | ||
| 麻椒 | 克 | 10千卡 | 337千卡 | ||
| 总量 | 582克 | 干锅小杂鱼热量/卡路里577千卡 | |||

1、将小杂鱼洗净,用刀在鱼肚割道口子,尽数去除小鱼内脏,然后洗净沥干水分备用。

2、青红辣椒切圆圈、姜切丝、大葱切圈、青蒜切段。

3、锅洗净擦干,倒入100克油,六成热时,放入沥干水分的小杂鱼,煎炸至金黄。(少量依次放入,别一起倒入,那样容易碎)

4、将煎炸至金黄的小杂鱼沥干油,装盘备用。

5、煎炸小杂鱼的油倒出,留下少许,放入姜葱蒜爆香。

6、姜葱蒜微香,放入麻椒、花椒、香辣酱,煸炒出红油。

7、香辣酱煸炒出红油后,放入青红尖椒。

8、放入青红尖椒后,及时倒入备在一旁的小杂鱼、淋入黄酒、适量盐,翻炒均匀。(青红尖椒和小杂鱼差不多同时倒入,这样才能充分让小杂鱼吸入辣味)

9、小杂鱼翻炒30秒,淋入生抽、适量的清水,大火烧开,鸡粉调味,滴几滴芝麻香油就完成了。

10、青瓜去皮切片,放入小锅仔。

11、将炒好的小杂鱼尽数倒入小锅仔,撒上蒜叶,小火加热,就可以一家人围着小火炉开吃啦。

12、完成?
红尖椒的热量212千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质,富含膳食纤维;
青瓜的热量11千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促进消化、助阳、温肺止咳等功效;可与芥菜、慈姑、牛腩搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有缓解疲劳、降血压、发汗等功效;可与豆豉、海虾、樱桃搭配;与大蒜、枣、杨梅相克,同食可能会引起不适;
青蒜的热量34千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有改善肝功能、防肿瘤、保护肝功能等功效;可与莴笋搭配;
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