| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 低筋面粉 | 克 | 195千卡 | 354千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 17千卡 | 349千卡 | ||
| 泡打粉 | 克 | 4千卡 | 178千卡 | ||
| 食用油 | 克 | 180千卡 | 899千卡 | ||
| 总量 | 191克 | 可可蛋糕卷热量/卡路里495千卡 | |||
 热量495千卡,相当于压腿198分钟消耗的热量150 | |||||
1、烤盘铺上油纸，放在一边待用
2、把蛋黄和蛋清分开
装蛋清的盆一定要无油无水，这点会影响到蛋清的打法
3、蛋黄中加入糖，用打蛋器搅打均匀
4、搅拌均匀后加入加入油，用打蛋器搅打至细腻的状态，然后加入水，用打蛋器搅打均
5、在一个小碗里盛好低筋面粉泡打粉可可粉
6、轻轻筛入蛋黄糊中
7、搅拌均匀至无干粉
提起打蛋器面糊能缓慢的落下而且能看的痕迹
8、用电动打蛋器打至蛋清成鱼眼状，加入10克糖
9、继续搅打，并且加入余下的20克糖
10、最好搅打至湿性发泡
提起打蛋器，蛋白的尖头微微弯曲
不要打成干性发泡，那样烤的时候蛋糕会开裂
11、搅拌均匀后倒回蛋清中
用刮刀抄底搅拌，不要画圈搅拌，会消泡的
12、倒入烤盘中
在桌上磕几下阵出气泡
180度烤15-20分钟
13、出炉之前用一根牙签插入面糊中
牙签上粘粘面糊就熟了
14、出炉后倒扣在一张油纸上
15、撕去蛋糕底部的油纸
16、150克淡奶油加糖打发
17、不用过分打法，打至不会流动的状态就可以了
18、等蛋糕完全冷了之后抹上淡奶油
19、轻轻又快速的卷起来，力度不用太大
20、卷好后用油纸包起来，冰箱冷藏半小时左右
这样方便切
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防动脉硬化、润肺利咽、解热烦等功效；可与生菜、韭菜、西红柿搭配；与茶叶、地瓜、豆奶相克，同食可能会引起不适；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
食用油的热量899千卡（每100克）；具有润肠、预防高血压、肝胆病等功效；
可可粉的热量349千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，富含烟酸，富含磷，富含钾；不利含量：钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有健胃等功效；
低筋面粉的热量354千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止渴、养心、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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