| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 八角 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 大蒜 | 克 | 81千卡 | 128千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 366克 | 手撕卤牛腱热量/卡路里903千卡 | |||
 热量903千卡,相当于编织258分钟消耗的热量210 | |||||
1、牛腱用清水浸泡约两小时，泡出血水，中途记得换一两交水
2、洗一洗，放入冷水，上锅烧开，水开后再转小火煮10分钟，逼出浮沫，再清洗一下
3、用凉水将焯过的牛肉浸泡10分钟，紧实肉质
4、牛肉重新入锅，清水没过肉，一次加入所有佐料即可，先大火，水开后关小火
5、然后就不用怎么管啦，焖煮两到三小时，中途去看看有没有汤扑出来，有没有烧干就好
6、待到汤汁收到还剩浅浅一层，就可以出锅了，装盘后静置冷却
7、牛肉基本降至常温，将汤汁、肉分开装，放入冰箱、吃的时候拿出来，顺着肉本身的纹路撕小块，取适量的卤热一热，可浇可蘸
八角的热量195千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有胃部胀闷、促进消化、增进食欲等功效；可与牛肉、兔肉搭配；
老抽的热量129千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、增进食欲等功效；
生抽的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有杀菌、祛除腥膻之味、止血等功效；与红豆沙、豆馅、小豆相克，同食可能会引起不适；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中益气、润肺止咳、化痰止咳等功效；可与五味子、莼菜、草莓搭配；
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