| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 豆腐 | 克 | 240千卡 | 81千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 720克 | 客家酿豆腐热量/卡路里2142千卡 | |||
 热量2142千卡,相当于干砌墙714分钟消耗的热量180 | |||||
1、先备肉馅料:绞好的五花肉，加入香菇粒和蒜蓉再打入一个鸡蛋，加少量盐拌匀入味。如果混合好的馅料太稀也可放急冻一会凝固一下方便接下来的操作)
2、豆付均匀切成小方块或对角切成小三角，(不熟手的可用平底锅)热好油锅，可先暂熄火:将肉馅料轻塞入豆腐内，酿塞好逐个放入锅里，一个紧挨着一个，注意让有肉馅的一面朝锅底，开火慢火煎，煎的时候转动调换一下煎锅受热的位置，让酿豆腐尽量均匀受热，煎至有肉馅那面金黄，煎好翻起来是这样的↑
3、煎好定型后，倒小碗水盖锅盖中火闷煮约10分钟，闷煮的时候来准备勾芡的汁:酱油+少量胡椒粉+生粉
4、时间到，开锅盖淋上拌匀的勾芡汁，装碟撒上香菜叶子。搞定，烫嘴也要趁热吃才美味。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补肾养血、润肌肤、补虚等功效；可与丝瓜、洋葱、紫菜搭配；与菊花、香菜、杏仁相克，同食可能会引起不适；
豆腐的热量81千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有益中气、下气消痰、健脾利湿等功效；可与比目鱼 、桂鱼、三文鱼搭配；与葱、菠菜、小葱相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、健脑益智、清热解毒等功效；可与香椿、苋菜、圆生菜搭配；与豆奶、茶叶、兔肉相克，同食可能会引起不适；
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